教學目標
使學生具備中、西餐廚房的技能及調酒的基本知識和熟練的操作技巧。
培養學生職業道德觀念，以為就業之基礎。
培養學生高尚氣質、鍛練強健體魄、養成刻苦耐勞精神，以為服務人群之根基。
培養學生明辨是非、隨機應變及正確判斷的能力。
培養餐廳優秀工作人才，從廚房到餐廳之服務，能達到一貫作業流程，以配合國家觀光事業發展的需要。